Kerst 2009

In Brasserie Park serveren wij op 1e en 2e Kerstdag een Kerst brunchbuffet om 11.00 uur en een diner buffet om 17.30 uur. Het buffet is ideaal voor groepen en gezinnen met kinderen. Tijdens de brunch is er Kinderentertainment, waarbij de kinderen kaarsen gaan versieren. Tijdens het diner is er een kinderbioscoop. Beide worden verzorgd door Het Idee (www.hetidee.nl). Daarnaast serveren wij vanaf 19.00 uur een 5-gangen diner in onze Brasserie.

Champagne Kerstbrunch
€ 32,50 per persoon (exclusief drank, incl. 1 glas bubbels), € 18,50 per kind

11.00 uur ontvangst met bubbels
11.15 uur serveren van een kopje romige kreeftensoep met ecrivises en cognac. Voor de kinderen serveren wij een kindersoepje
11.45 uur Opening van het koud en warm Kerst brunchbuffet

Koude visschotels; gepocheerde en gerookte zalm, gerookte heilbot, gerookte paling en rivierkreeftenstaartjes
Koude vleesschotels; carpaccio van runderende met walnotenpesto, gebraden kalfsfricandeau met oude boerenkaas, paté van fazant en appel , gerookte rib-eye met balsamicostroop.
Kazen uit binnen en buitenland; belegen kaas, Leidse kaas, kruidenkaas
Luxe salades; salade van roma tomaten met basilicumhangop en buffelmozzarella, krabsalade met groene asperges, appel en knoflook croutons, mini paprika’s gevuld met geitenkaas en spinazie
Gevarieerd broodbuffet met streekboter; kerststol met spijs, croissants, chocolade broodjes, casino brood, luxe broodjes
Diverse zoetwaren; met o.a. jam, klaverhoning en chocolade strooisels
Warme gerechten: hazenpeper met kastanjechampignons, zilveruitjes en prei geserveerd met puree van gepofte aardappel en lenteui van gepofte aardappel, roerei met spek en bieslook

Voor de kindjes

Poffertjes/pannenkoeken/frietjes/kipnuggets (onderdeel van het buffet)

13.30 uur Opening van het dessert buffet

Bavaroise taarten
IJstaarten
Chocolade mousse
Profiterol taarten
Omelet Sibérienne
Gesneden vers fruit
Opgeslagen slagroom
Zoete sausjes
Vuurwerk

Kerst Dinerbuffet (wordt geserveerd in de Blauwe Vogelzaal)
€ 44,50 per persoon, € 19,50 per kind

17.30 –17.45 uur Ontvangst met bubbels
18.00 uur serveren van kopje romige kreeftensoep met ecrivises en cognac. Voor de kinderen wordt om 18.00 uur het kinderbuffet geopend
18.30 uur opening van het buffet

Koude visschotel; gepocheerde en gerookte zalm, gerookte heilbot, gerookte paling en rivierkreeftenstaartjes
Koude vleesschotel; carpaccio van runderende met walnotenpesto, gebraden kalfsfricandeau met oude boerenkaas, paté van fazant en appel , gerookte rib-eye met balsamicostroop.
Luxe salades; salade van roma tomaten met basilicumhangop en buffelmozzarella, krabsalade met groene asperges, appel en knoflook croutons, mini paprika’s gevuld met geitenkaas en spinazie
Koude sauzen; tartaarsaus, tonijnmayonaise, aïoli en 1000 Islandsaus
Gevarieerd broodbuffet met onder andere molenbrood, luxe broodjes, tapenade en streekboter

Warme gerechten

Visschotel met zalm, gamba's en rode poon geserveerd met spinazierisotto
Gebakken bospaddestoelen met truffelravioli's en pecannoten
Hazenpeper met kastanjechampignons, zilveruitjes en prei geserveerd met puree van gepofte aardappel en lenteui
Gemarineerde boeren beenham in de klem

Kinder buffet (wordt geserveerd in de tuinzaal)

Poffertjes
Pannenkoeken
Frites
Snacks (bitterballen en kipnuggets)
Appelmoes
Mayonaise
Fruitsalade

20.30 uur serveren van het dessert buffet

IJstaarten
Bavaroise taarten
Omelet Sibérienne
Profiterol taarten
Chocolade mousse
Kaasplateau; kazen uit binnen en buitenland
Gesneden vers fruit
Vuurwerk

Kinder dessert buffet

Kerstdiner (geserveerd in de Brasserie, Hooiberg en Herenkamer)
Prijs € 49,50 per persoon, Wijnarrangement € 20,- (4 glazen)

19.00 uur: ontvangst met glas bubbels en amuse
19.15-19.30 uur: Aanvang diner

Molenbrood; met olijfolie, gezouten roomboter en pesto
****
Vis voorgerecht:
Huis gemarineerde zalm, gegrilde coquille, tonijnspiesje en kropsla met tomatenvinaigrette
Vlees voorgerecht:
Rosbief van hertenbiefstuk met een paté van eend, eendenlever en spekkoek geserveerd met Aceto balsamicostroop
Vega voorgerecht:
Terrine van geitenkaas met gegrilde groente en morilles geserveerd met pruimen compote
****
Heldere ossestaartbouillon; met tuinkruidenomelet en truffel
****
Boisson frappé: met sorbet van mandarijn, mint coulis en rosé cava
****
Hoofdgerecht van vlees;
Tournedos met mousseline van knolselderij, krokant gebakken zwezerik geserveerd met calvadosjus
Hoofdgerecht van vis;
Zeebaarsfilet met risotto van zeevruchten en dragon geserveerd met safraan beurre blanc
Hoofdgerecht van vega;
Ravioli's gevuld met rucola, geserveerd met een paddenstoelenspies, gepofte knoflookcrème en een kaaskletskop
****
Kerst patisserie; verrassing dessert van de chef

Kliekjesdag

Op 27 december kunt u in Brasserie Park en Restaurant Zijlstroom nóg eens feestelijk genieten van ons '4-gangen Kerst kliekjes diner'. € 28,50 per persoon

[ terug ]