Kerstbuffet 2024
Vichyssoise
- Prei-aardappelsoep met saffraanolie en croutons
***
Koude gerechten
- Gerookte zalm & Gravad Lax met dille en gekonfijte uiencrème
- Salade met rivierkreeftjes, zure room en citroenmayonaise
- Carpaccio van gerookt roastbeef met venkel/truffel
- Kalfspicanha sous-vide gegaard met Parmezaan en dragon
- Parmaham met rucola-basilicum, meloen en mozzarella
- Ossenworst met olijfolie en piccalilly
- Streekkazen: boeren Leidse kaas, kruidenkaas
- Crispy chicken met pasta, suikersla, Parmezaanse kaas en Pancetta
- Boerensalade met draadjesvlees en gevulde eitjes
- Komkommers, groene kruiden en granaatappel
- Parelcouscoussalade met zoete aardappel, kikkererwten & Feta
- Krieltjes met boerenkaas in een romige dressing van truffel en scharrelei
- Ambachtelijk brood met tapenades en gezouten boerenboter
- Kerststol en amandelspijs
- Mini-croissants en koffiebroodjes
Warme gerechten
- Brochette van heup- of kogelbiefstuk met chimichurri-olie
- Paddenstoelenragout met eendenborst en appel
- Vispannetje met o.a. zeevruchten, venkel en crème fraîche
- Ratatouille van pastinaak, champignons, courgette en romanesco
- Aardappelgratin & friet
***
Dessertbuffet
- Italiaanse patisserie met o.a. Omelette Sibérienne met gebrande meringue
- Soesjes gevuld met crème, overgoten met chocolade
- Tiramisu Golosa gedrenkt in marsalawijn
- Aardbeienijstaart, citroentaart
- Luxe Oreo-, stroopwafel- en bitterkoekjestaart
- Vers fruit met vuurwerk
Kids
- Kippensoep met balletjes
***
- Parmaham met meloen
- Poffertjes
- Kippendijspiesjes en runderhamburger
- Bitterballen en kipnuggets
- Franse frietjes en kleurrijke groentefriet
- Mayonaise, ketchup & appelmoes
***
- Kinderijsbeker